1、鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。
2、这里做8寸模的戚风蛋糕,准备5个鸡蛋,鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开,分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发,最好是新鲜些的鸡蛋,小编这里的鸡蛋时间稍长些,蛋黄分离的时候有些散了。
3、先翻拌蛋黄:在蛋黄中加入20g白砂糖,搅匀;再分别加入牛奶、玉米油40g,搅匀。
4、筛入90g低粉,翻拌至无颗粒状,面糊细腻融合。这里一定要翻拌或切拌,不要画圈,以免面糊起筋。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精,再翻匀后放一旁备用,没有香草精的可以不用。
5、打蛋白:蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖,放入蛋白中1/3,再加入几滴柠檬汁,没有的可以加几滴白醋,有利蛋白打发。开5档打发1分钟,再放入1/3,打发1分钟,把剩余的白砂糖加进去,打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察,不要打发过度。
6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里,翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌,避免起筋。
7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中,翻拌或切拌均匀。记住:一定不要画圈拌,以防消泡,影响起高。要注意手法,这是成败的关键。
8、准备一个8寸蛋糕模具,把面糊倒进去,拿起模具摔打几下,震出里面的气泡。烤箱预热后160度,中层,上下火,烤40分钟。中间如果上色过快,可以用锡纸盖在模具上。
9、烤完后马上拿出,震动几下,倒扣在烤网上放凉。小编这里原来烤箱温度偏低就设置在160度,蛋糕表面有些开裂,看来温度设置有些过高,应该设置150度。再就是加盖锡纸,取下锡纸粘了一点蛋糕皮,请忽略。
10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈,方便脱模。
11、这是放凉后的8寸戚风蛋糕,不塌不陷,因为是做生日蛋糕坯,表皮的小裂痕可以忽略,其他没毛病。
10种对肾最佳的食物(10种对肾最佳的食物百度百科)
1、西兰花,西兰花是生活中非常常见的一种蔬菜,具有绿色的外表,含有丰富的维生素c和维生素k,这两种营养元素都有利于肾脏功能的调理,对肾虚的调理效果也比较不错,人们在日常饮食安排中可以多考虑它。 2、蛋清,鸡蛋鸭蛋中都含(20)人阅读时间:2024-10-07家常糖醋排骨的做法步骤(家常糖醋排骨的做法步骤图)
1、首先将排骨均匀切块,放入锅里,加姜片、料酒,大火焯水捞出。2、锅里倒油,放冰糖炒出糖色,然后放入排骨翻炒。3、加热水,加料酒、生抽、香醋,加盖小火煮30分钟,然后大火收汁即可装盘。4、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还(11)人阅读时间:2024-10-07爽脆糖醋萝卜的做法 爽脆糖醋萝卜的做法青萝卜
1、白萝卜去两头,切成大薄片;胡萝卜切丝;黄瓜切成兰花型(先把黄瓜直着剖成两半,然后斜着切四刀,不要切断,第五刀切断)。2、在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟(盐千万不要放多了,否则影响口感)。3、等上述原料腌软后,挤干(13)人阅读时间:2024-10-07春笋切好怎么保存 春笋切好怎么保存时间久
1、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的春笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存春笋,可贮藏保鲜35-45天。2、沙藏法:取一木(12)人阅读时间:2024-10-0710种对肾最佳的食物(10种对肾最佳的食物百度百科)
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