粤菜特色菜有菠萝古老肉、白切鸡、梅菜扣肉、白灼虾、秘汁叉烧、红烧乳鸽和广州文昌鸡等。
菠萝古老肉
菠萝古老肉是一道非常著名的粤菜,吃起来口感清新,口感酸甜,能增进食欲,造型也很好看。此菜历史悠久,早在清代的时候,广州许多外国人都非常喜欢吃中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但是因为不喜欢吐骨,当时的广东厨师就创新了这样的一道菜,味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。
白切鸡
白斩鸡又叫白切鸡,是一道特色菜肴,在广东地区非常有名,在南方菜系中也有,粤菜的白斩鸡是最有名的。地道的白切鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,白切鸡肉色洁白,皮带黄油,具有葱油香味,配上酱油或特制普宁豆酱,不仅能吃出鸡肉的鲜美和原汁原味,海口感丰富。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是传统粤菜,也是客家菜肴,用五花肉和梅菜作为主料制作而成,通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
白灼虾
白灼虾是典型的粤菜特色菜肴,主要是用虾做成的,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”就是指的是将原汁原味的鲜虾,直接放进水里煮,广州人喜欢用白灼来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。这种吃法也是很多人都喜欢的,味道比较偏原味。
秘汁叉烧
粤菜有什么特色菜是大家都知道的呢?当然是这道叉烧了,秘汁叉烧是广东省汉族传统的名菜之一,属于粤菜,蜜汁叉烧可以插在猪腹部内烧,也可以用火烤,在上面涂抹上饴糖,烧烤方式比较讲究,烤制过程中分解出来的油脂和饴糖融合在一起,闻起来芳香可口,味道醇香。
红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东的一道名菜,乳鸽皮脆肉滑,吃起来油而不腻,这道色香味俱全的美食也是广东菜的代表之一。乳鸽肉厚而嫩,肉质非常的细腻,做法是先把鸽子用卤水浸泡至入味,然后再放进滚油里面生炸。这种美食在粤菜餐厅都可以点到。
广州文昌鸡
广州文昌鸡最开始的时候用的是海南省文昌出产的鸡,现在很有名的广州酒家的文昌鸡,就是当初派出数名名厨前去考察,品尝过后才发现的,他们将文昌鸡制作成菜肴,很受欢迎。文昌鸡肥美肉厚,鸡的骨头被拆除,配上时令蔬菜和金华火腿等。吃起来很方便。
10种对肾最佳的食物(10种对肾最佳的食物百度百科)
1、西兰花,西兰花是生活中非常常见的一种蔬菜,具有绿色的外表,含有丰富的维生素c和维生素k,这两种营养元素都有利于肾脏功能的调理,对肾虚的调理效果也比较不错,人们在日常饮食安排中可以多考虑它。 2、蛋清,鸡蛋鸭蛋中都含(23)人阅读时间:2024-10-07家常糖醋排骨的做法步骤(家常糖醋排骨的做法步骤图)
1、首先将排骨均匀切块,放入锅里,加姜片、料酒,大火焯水捞出。2、锅里倒油,放冰糖炒出糖色,然后放入排骨翻炒。3、加热水,加料酒、生抽、香醋,加盖小火煮30分钟,然后大火收汁即可装盘。4、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还(16)人阅读时间:2024-10-07爽脆糖醋萝卜的做法 爽脆糖醋萝卜的做法青萝卜
1、白萝卜去两头,切成大薄片;胡萝卜切丝;黄瓜切成兰花型(先把黄瓜直着剖成两半,然后斜着切四刀,不要切断,第五刀切断)。2、在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟(盐千万不要放多了,否则影响口感)。3、等上述原料腌软后,挤干(15)人阅读时间:2024-10-07春笋切好怎么保存 春笋切好怎么保存时间久
1、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的春笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存春笋,可贮藏保鲜35-45天。2、沙藏法:取一木(12)人阅读时间:2024-10-0710种对肾最佳的食物(10种对肾最佳的食物百度百科)
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1、白萝卜去两头,切成大薄片;胡萝卜切丝;黄瓜切成兰花型(先把黄瓜直着剖成两半,然后斜着切四刀,不要切断,第五刀切断)。2、在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟(盐千万不要放多了,否则影响口感)。3、等上述原料腌软后,挤干..2024-10-07春笋切好怎么保存 春笋切好怎么保存时间久
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