俗话说“一鸽胜九鸡”,鸽子虽然个头比较小,但是其营养价值却非常高,而鸽子汤是鸽子营养价值最能体现的一种食用方法,那么这鸽子汤要怎么炖菜最有营养呢?
食材:鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒。
做法:
1.浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用。
2.砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时。
3.1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟。
4.山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
功效:口味清淡,适合春季滋补。
食材:乳鸽,火腿,天麻,料酒,葱,姜,食盐等。
做法:
1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。
功效:味道鲜美,熄风止痉。
食材:沙参5g,白芷5g,党参5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,红枣25g,山药5g,百合5g,莲子5g,葱10g,姜10g,盐少许。
做法:
1.把各种中草药洗净;葱姜切段备用,新鲜鸽子洗净。
2.整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。
3.将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
4.煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。
功效:滋补养颜。
食材:乳鸽,银耳,陈皮,鸡精,食盐等。
做法:
1.乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。
2.水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮。
3.锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟,至熟即可。
功效:味道清鲜,有滋阴补肺疗效。
食材:鸽子一只、山药一段、黑木耳2~3朵、鹌鹑蛋6~7个,红枣3个、枸杞少许,姜片,大葱段,料酒、盐、鸡精。
做法:
1.鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净。
2.放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时。
3.山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳。
4.用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5.小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。
功效:补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神,降压降糖,养颜美容等功效。
食材:乳鸽,香菇,食盐,生姜,大葱,料酒,枸杞子。
做法:
1.香菇用温水泡发,鸽子肉清洗干净,生姜切片,枸杞子洗干净备用。
2.锅中加适量的水,大火烧开,放入鸽子进行焯水去血气。
3.去掉锅中的水,重新加水适量,放入鸽子,生姜片、葱段、料酒,大火煮开,小火慢炖70分钟,放入香菇,在煲20分钟,最后放入枸杞子,再煮20分钟即可开锅,放食盐调味即可食用。
功效:下奶,产后滋补。
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