为什么栗子煮熟后黑了 栗子煮熟后能放多久

昨天在菜市场买了点生栗子回来准备自己煮着吃，但是煮熟之后栗子都变黑了，这是为什么呢？

为什么栗子煮熟后黑了

1、染色：栗子的外壳是棕色的，在煮栗子的过程中其外壳中所含的色素会溶解到水里，此时煮板栗的水就会变成较深的颜色，所以就会使栗子肉被染成黑色。

2、氧化：栗子中含有较高的淀粉，如果煮的时间过长的话，那么就会因为氧化而变成黑色，一般时间越长，变黑的程度就越重，如果想要不变黑的话，那么在煮栗子的过程中可以加入一些白醋一起煮。

栗子煮熟后能放多久

3-5天左右。

因为栗子一般都是在秋冬季节成熟上市，这个时候的天气温度较低，细菌生长繁殖的速度较慢，所以栗子煮熟之后一般可以放置3-5天左右。

但随着放置时间的延长，栗子中所含的淀粉也会出现“回生”的情况，此时的栗子吃起来口感就不是很好了，而且营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好是尽快吃完，这样会更好一些。

栗子煮熟后还用再炒吗

一般是不需要的。

栗子煮熟之后含有一定的水分，吃起来口感本身就是比较软糯清香的，此时是可以直接吃的，一般是不需要再炒的。

如果是要炒栗子的话，那么可以直接将栗子先清洗干净，然后用小刀在栗子的顶端开一个小口，最后放入锅中，加入少许的盐一起炒熟就可以了，在炒制的过程中也要对其不停地翻炒，以免受热不均而出现变糊的情况。

栗子煮熟后可以冷冻吗

可以。

煮熟的栗子中所含的水分较少，如果暂时吃不完的话，是可以将其用保鲜袋装好然后置于冰箱的冷冻室中保存的，这样一般可以保存1-3个月左右，下次需要吃的时候再解冻进行加热就可以了。

但建议最好是先将栗子的外壳及其内膜剥掉，并将表面的水分晾干净之后再进行冷冻，这样下次解冻起来也会更加方便一些。