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猪血怎么做好吃 猪血的家常做法

时间:2022-05-01人气:作者: admin

猪血怎么做好吃 猪血的家常做法

猪血,又名血豆腐、血花等,因营养丰富,故有“液体肉”之称。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养成分,吃了对身体有非常多的好处。那么猪血怎么做好吃呢?

猪血怎么做好吃

酸菜白肉血肠

原料:猪血1000克,五花肉1000克,猪大肠1000克,酸白菜250克,砂仁8克,桂皮8克,肉豆蔻8克,丁香8克,红腐乳20克,大蒜15克,香菜15克,盐50克,味精、酱油、韭菜花酱、辣椒油、虾油、香油各适量。

做法:

1、将五花肉皮朝下用明火把皮烧焦,在温水中泡半个小时后取出,刮净焦皮,下开水锅中,煮开后用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。

2、将猪肠洗净,皮朝内翻出,一头扎紧。

3、然后将鲜猪血澄清,加水、盐、味精及用砂仁、桂皮、肉豆蔻、丁香合制的调料搅匀,灌入猪肠中,扎紧封口,下开水锅用小火煮至浮出,捞出晾凉切片。

4、接下来将酸菜去外层老叶,洗净,切成细丝。

5、用酱油、韭菜花酱、辣椒油、腐乳、蒜泥、虾油、香油、香菜末按照个人口味调好调料。

6、然后将白肉、血肠、酸菜丝一同下锅煮3~4分钟即可蘸调料食用。

功效:具有提高食欲,促进消化的功效。

猪血粥

原料:猪血50克,粳米100克,冷水、盐、味精、葱花、花生、香油适量。

做法:

1、将猪血切成小块,放在冷水中浸泡备用,粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

2、锅中加入冷水,将粳米放入,用旺火烧沸后,加入猪血,再改用小火熬煮,待粥将成时,以盐、味精调味,撒上葱末,几粒花生,淋上香油,即可盛起食用。

功效:对预防中老年人患冠心病、动脉硬化具有很好的功效。

血炒韭菜

原料:猪血150克,韭菜100克,盐、姜适量。

做法:

1、将猪血在热水中煮4~5分钟,不要盖锅盖,让杂味跑掉。

2、盛出后浸在凉水里过凉后取出沥水,韭菜切段,姜切末,锅中放油,比平时炒菜的油多一点,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血。

3、注意别烫着,保持大火快速翻炒几下,然后倒入韭菜,调入盐,翻炒几下后出锅即可。

功效:具有解毒清肠、补血美容的功效。

醋熘双色豆腐

原料:北豆腐500克,猪血500克,青蒜20克,红辣椒20克,色拉油、盐、白砂糖、白醋、淀粉各适量。

做法:

1、豆腐切片,入滚水中烫一下,去除豆腥味,取出。

2、猪血切片,入滚水中煮3分钟,捞出。

3、青蒜、红辣椒分别洗净切成小粒。

4、炒锅注油烧热,放入豆腐、猪血,加适量水煮熟,加盐、糖、白醋调味,再以水淀粉勾芡,撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。

功效:具有预防骨质疏松症的功效。

猪血的烹饪技巧

1、食用动物血时,无论烧、煮,一定要汆透。

2、动物血不宜单独烹饪,烹调时宜配葱、姜、辣椒等作料,可去除异味。

3、猪血未烹调前,要泡在水中,以免因脱水而干缩。

猪血的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用猪血,尤其适宜贫血患者、血虚、头风眩晕者以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作者食用。但是不适宜患有高胆固醇、高血压、肝病、冠心病者食用。

2、食用猪血时,应该避免与黄豆同吃,否则会引起消化不良,也不要与海带同食,否则会导致便秘。

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