血糯米是一种很常见的滋补性主食,其颜色偏黑红色,食用更具有补血养肝、美肤养颜等功效,但在外形上和黑米也十分相似,不知道两者之间有什么区别呢?
血糯米是带有紫红色的种皮的大米,经过温水浸泡后,种皮的红色素会被水溶解,从而出现紫红色水,随着浸泡时间的延长,红色会越浓;而黑米如名字一般是呈黑色或黑褐色,浸泡后颜色如同墨水一样。
血糯米属于糯米类,食用口感有较强的黏糯性,味道偏甜,常在甜点中看到它的身影,而黑米可用于入药,味道入口有一股淡淡的药味,微甜,粒质分糯性和非糯性两类,口感相对血糯米而言,糯性较差。
血糯米味甘,性平,归心、肝经,具有滋补气血、养肝、养颜泽肤、等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
黑米性平,味甘,归脾、胃经,是一种药、食兼用的大米,有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉,经常食用有开胃益中、健脾活血、明目的功效,适宜产后血虚、病后体虚者、贫血者、肾虚者、年少须发早白者食用,而且其黑米外皮层中含有花青素类色素在各种颜色的米中是最强的,这种色素本身具有很强的抗衰老作用,因此黑米抗衰老作用比血糯米强。
差不多。
血糯米就是糯米类的一种,其粘性和平时吃的白色糯米品种相差不大,可用于制作糯米丸子、糯米糍粑、粽子、汤圆、煮粥等食用,但血糯米在煮制过程中会出现色素溶解的现象,如搭配其他食物一起烹饪时,为了避免互相染色的问题,建议分开煮制为宜。
血糯米由于黏性强,容易生痰,所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者,不宜多食。
血糯米属于糯米类食品,吃后不易消化,一般一次食用50克为宜,不要过量吃,以免出现腹痛、腹胀、消化不良等不适症状。
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