黑米作为一种常见的食材,营养丰富,经常用来煮粥喝,不知道黑米和什么一起搭配煮粥最佳?
1、燕麦。燕麦营养丰富,食用以后具有调节血糖、控制体重等诸多保健效果,将燕麦与黑米一起蒸煮,熬出来的粥浓稠软糯,带有一股麦香味,很受人们的喜欢。
2、银耳。银耳黑米粥口感清甜,食用以后具有美容养颜、滋阴润肺的功效。
3、红豆。红豆放入黑米粥中,除了润色以外,还可以为黑米粥补充营养,起到较好的补血益气的作用。
因人而异。
煮黑米粥的时候加不加大米主要根据个人的喜好来决定。一般来说,黑米的质地偏硬,所以口感比较粗糙,如果加一些大米共同煮制的话,可以中和这种粗糙的口感,煮出来的粥会比较粘稠清香。
当然也有些人群不喜欢在煮黑米粥的时候加入大米,这也是可以的,建议这类人群往黑米粥中加一些红枣、银耳或者莲子,这样既可以保持黑米粥的嚼劲,又能增加营养。
建议浸泡三个小时以上。
因为黑米本身质地较硬,直接煮的话不容易煮烂,所以在煮黑米粥之前建议将黑米至少浸泡三个小时以上,这样可以让黑米吸收足够多的水分,使种皮变得松软,从而降低蒸煮的难度,使得煮出来的黑米粥更加软糯。
当然,浸泡黑米的水中也含有较多的营养物质,建议不要倒掉,可以在后面煮粥的时候直接倒入锅中,避免浪费。
1、减少水量。煮黑米粥的时候减少水量可以增加黑米粥的粘稠度。
2、不断搅拌。煮粥的时候不断搅拌既可以避免黑米粥受热不均匀而糊锅,又可以使得黑米更快软烂,节约蒸煮的时间。
3、冷水下锅。煮黑米粥的时候建议冷水下锅,这样可以使黑米粥的受热更加均匀。
4、注意火候。煮粥的时候建议先用大火将水煮开,然后再改小火慢煮,这样煮出的黑米粥比较软烂。
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