紫米和黑米都是常见的粗粮,这两者都深受人们的喜爱,不知道紫米和黑米具体有些什么区别呢?
1、从颜色上来说,紫米的颜色是接近黑色的深紫色,而黑米则呈黑色。
2、从形状上来说,紫米偏圆润,颗粒比较均匀,而黑米则是呈长长的椭圆形状。
3、从质感上来说,紫米煮熟以后比较粘,而黑米煮熟以后的粘性也不大。
4、从品种上来说,紫米是糯米的一种,而黑米属于黑稻。
5、从营养上来说,黑米的花青素和胡萝卜素都比紫米要多。
这两者适量食用都可以达到减肥的效果,具体效果差不多。
一般来说,每100克紫米中含有346大卡左右的热量,而每100克黑米中含有333大卡左右的热量,这两者的热量跟普通白大米的热量都差不多,但是紫米和黑米的饱腹感都很强,食用少量就可以达到较好的饱腹效果。
想要减肥的话,可以用适量的紫米或者黑米代替白米饭和面食,这样可以减少食用其他高热量食物,从而降低总的热量摄入,起到帮助减肥的效果。
可以一起煮。
一般来说,紫米和黑米在性味和成分上并没有什么相冲突的地方,所以是可以一起煮的。但是一起煮的时候不宜过量,因为紫米和黑米外部的种皮都比较坚硬,一次性煮得过多的话,不好把控水量,可能难以煮透。
紫米和黑米的口感相近,但是紫米比黑米嚼起来更有韧劲些,将紫米与黑米一起蒸煮,可以中和紫米较硬的口感,还能起到营养互补的作用。
黑米中含有较多的蛋白质,而蛋白质与鞣酸作用会发生反应,从而降低黑米中蛋白质的吸收率,所以黑米并不适合与含鞣酸较多的食物比如柿子、石榴、葡萄等一起食用。
因为黑米本身富含纤维素,所以并不适合与同样纤维素含量较高的食物一起食用,以免引起消化不良的症状,从而使人体产生不适。
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