1、原料:日本高汤,一般用昆布(海带)、鲣鱼片、小鱼干、干香菇、贝柱等熬制而成,是味噌汤的基础。
2、锅中入水,500g左右;小火,放入昆布。
3、水快开时,昆布要全部拿出。
4、待水里开始冒小泡泡的时候就可以放入鲣鱼片关火,静置三分钟,让味道充分浸出来。出汁至此就做好了。
5、捞出鲣鱼片,放入切块的内酯豆腐,蟹味菇,中火煮两分钟左右。
6、加入裙带菜,裙带菜散开即可关火,不要煮久,影响口感。
7、关火后再用漏勺盛着味噌,放入汤中,用筷子轻轻搅动,让味噌充分融入汤中,漏勺里的豆渣扔掉不要。
8、味噌汤出锅,可点缀一点葱花,品尝吧。
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