木糖醇是一种很常见的代糖,平时吃的无糖口香糖中就含有,但很多人并不知道这木糖醇和糖对比到底有哪些不同,下面就来详细说说木糖醇和糖的区别。
木糖醇和糖主要存在热量、成分、代谢方式、功能等方面的区别。
木糖醇的甜度与糖相当,但热量比蔗糖低很多,在获得相同甜度的基准下,糖醇的热量要比糖低得多,更重要的是,糖吃多后会使血液中性脂肪增多,从而使身体发胖,而木糖醇则能减少血液中的游离脂肪酸,调整脂类的代谢,具有控制体重和减少肥胖的作用,所以在很多“无糖食品”中,就是用糖醇来代替糖浆。
木糖醇是一种有机化合物,化学式是C5H12O5,原产于芬兰,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂,是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇。而糖在化学上,由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合,故又称之为碳水化合物。
木糖醇在体内的代谢途径与一般糖类不同,不需要胰岛素的参与,不会升高血糖,因此木糖醇常被作为糖尿病人的甜味剂。
木糖醇除了提供甜味以外,还具有白糖所没有的作用,木糖醇在口腔中很难被微生物利用,不能产酸,所以不会引起龋齿,因此口香糖加木糖醇,是为了保护牙齿。
可以适当的吃一些木糖醇食品。
木糖醇是不含有葡萄糖和果糖成分,是一种代糖食品添加剂,血糖高的人吃木糖醇是不会引起血糖波动的,也不会引起血糖增高,因为木糖醇是不容易被胃中的酶液进行分解的,而是直接进入到肠道当中,所以适当的吃木糖醇食品,对血糖高的人来说,既能够吃到比较甜的食物,保留食物的口感,又能够避免血糖水平升高过快,是一种非常理想的食品。
但从营养学角度上来说,不建议血糖高的患者经常吃木糖醇,木糖醇虽然不含糖,但含有添加剂的成份,经常食用,不利于身体的健康。
适量吃木糖醇代替糖是非常好的。
虽然木糖醇的口感可能不如糖那么好吃,但和普通蔗糖相比,热量低是其一大优势,木糖醇进入人体后吸收的比较慢,而且只有部分能被吸收,甜度与蔗糖比较相似但是其热量比其他碳水化合物减少了40%,用来替代糖可以防止蔗糖食用过多导致出现肥胖的情况。
且木糖醇不容易被微生物发酵产生酸性物质,因此吃木糖醇代替糖能够减少龋齿菌和齿垢的产生,对于预防龋齿有一定的功效。
不过量的话对人体无害。
木糖醇被批准用于食品,只要适量的情况下是安全无毒的,对孕妇和胎儿、乳母和婴儿也没有不良影响,一般认为,成人每天食用不超过50克,儿童每天食用不超过20克,都是绝对安全的。
但是,大量食用木糖醇会导致胀气和腹泻,儿童和一些对糖醇耐受程度低的人尤其敏感,多吃一些木糖醇口香糖就会引起肠鸣、胀气、甚至腹泻。
初次接触糖醇类代糖的糖友,建议先少量尝试,再逐渐加量,让肠道慢慢适应,2岁以下婴幼儿不建议食用木糖醇和其他糖醇,5岁以下儿童最好不食用糖醇或谨慎食用。
另外糖尿病患者也是不能过多服用木糖醇的,尤其对那些患有胰岛素诱发的低血糖患者木糖醇更是应当禁用的,另外木糖醇如果过多应用还可能会导致血脂异常,从而加速冠脉粥样硬化的情况。
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