现在生活中有很多人在做醋泡姜吃,我想自己做一些试试,但是我之前也没有做过,想请问醋泡姜的生姜要不要去皮呢?
不需要去皮。
生姜皮中含有丰富的营养成分,如:纤维素、胡萝卜素、维生素C、蛋白质等,同样具有很高的营养和药用价值,而且它与生姜肉不同的是其性味辛凉,具有清热、去水肿的功效,可以在一定程度上缓解生姜肉的燥热之性,所以一般用醋泡姜的时候是不去皮的,但是要注意将生姜皮的泥土刷洗干净。
老姜更好。
醋泡姜用嫩姜和老姜都是可以的,但是一般建议用老姜会更好,因为嫩姜中水分含量比较多,辣味淡,纤维少,更适合用于菜肴烹饪;而老姜辣味浓,纤维比较多,营养价值会更高,更适合用作醋泡姜食用。
米醋会更好。
白醋是常见的一种液态发酵食醋,其中的主要营养成分有能量和蛋白质,相对来说酸味较重,营养成分比较单一,更适合用于菜肴中的去腥提味;而米醋是用谷子、高粱、糯米、大麦等粮食或果品为原料经过发酵和酿造而成的,色泽呈玫瑰红色而透明,香味纯正,酸味较淡,略带甜味,其营养价值较白醋高,所以一般建议醋泡姜用米醋会更好。
材料:生姜1块,米醋一瓶。
做法:
1、将生姜洗净后切片。
2、将生姜片装入玻璃罐中,倒入米醋,注意醋要没过生姜。
3、然后用保鲜膜将罐口封好。
4、再用罐子盖盖紧,密封严实。
5、最后将其置于冰箱冷藏一星期左右即可食用。
醋泡姜味辛,性温,可以有助于提升人体阳气,而体质燥热者本身体内阳盛阴衰,食用醋泡姜后更会加剧阴阳失衡,导致原本两颧潮红、心烦气躁、潮热盗汗、口干咽燥、舌红少苔等症状加重。
如:肺热咳嗽、胃热呕吐、痔疮出血、口臭等,内热患者阳盛阴虚、人体功能亢进,而醋泡姜性质温热,食用后更容易加剧体内的燥热之气,不利于身体康复,还可能会导致病情加重。
醋泡姜味辛,性温,其中含有较为丰富的有机酸、姜辣素等成分,这类成分都可以在一定程度上刺激人体肠胃,患有胃肠溃疡者食用后可能会刺激到溃疡面,导致溃疡疼痛,甚至出血。
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