豆腐如果单独食用,其中的某些营养成分利用率很低,如果和其他菜肴搭配做菜,不但口味更丰富,而且能高豆腐中的营养成分的利用率,下面就来看看豆腐怎么做好吃。
功效:清热解毒,温中止呕,健胃止咳。
用途:适宜于高血压,冠心病,感冒风寒,风寒咳嗽,白癜风等病症。
食材:豆腐250克,新鲜生姜30克,鸡蛋1个,植物油,食盐,味精,水淀粉,高汤各适量。
做法:将豆腐用沸水煮透,捞出,沥干水分,切成粗丝;生姜洗净,去皮,切成细丝;鸡蛋打好,放入水淀粉,调成浆备用。炒锅内放油,烧至四成热时,将豆腐丝上浆,放入温油中炸散,倒入漏勺,沥干油备用,锅内留底油,烧热后放入姜丝煸炒,待香味飘出后,加适量高汤,加入食盐,味精,炸好的豆腐丝,烧开后,用水淀粉勾芡,即可出锅。
功效:清热解毒,消炎止痛。
用途:适宜于高血压,冠心病,胃溃疡等患者食用。
食材:豆腐250克,胡萝卜50克,植物油,精盐,味精,酱油,水淀粉,葱花,蒜片各适量。
做法:将豆腐切片,胡萝卜洗净切片。炒锅上火,烧热,倒入植物油,待油热之后,将豆腐片下入锅中,煎至两面呈金黄色之后,将豆腐盛出;再在锅内放少量油,放入葱花,蒜片炝锅,放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜变软,放入煎好的豆腐片,同时加入酱油,精盐,味精,翻炒数下,倒入高汤烧开后,用水淀粉勾薄芡,出锅即成。
功效:调和脾胃,益气和中。
用途:适宜于脾胃虚弱,神疲乏力,气短食少及病后恢复期人群食用,尤其适合年老体弱者。脾胃虚寒者禁食。
食材:白菜120克,豆腐30克,食盐,味精,鲜汤,植物油,湿淀粉各适量。
做法:将白菜洗净,切成长约3厘米的小片;豆腐切成小方块。油锅烧热后放入白菜煸炒,半熟后加入鲜汤,淹过白菜,煮沸,然后放入豆腐块,放食盐,味精,再将湿淀粉放入锅中略翻动,煮沸即可。
功效:健脾清胃,养阴润燥,生津止渴。
用途:适用于暑热烦渴和阴亏,胃津不足或热病伤津,症见咽干,口渴,多饮等人群食用,平时胃寒,胃酸过多者不宜食用。
食材:西红柿,豆腐,鱼肉各250克,葱1根,精盐,味精各适量。
做法:将西红柿洗净切块,豆腐切块,葱切成末,鱼肉去骨,刺,洗净,沥干水分,剁烂成泥,加入葱末和适量水,搅至起黏,做成鱼丸。将豆腐放入锅中,加适量水,旺火煮沸后放入西红柿块,再煮沸时放入备好的鱼丸,煮熟,加精盐,味精调味即可。
功效:滋阴清热,补脾养胃,润燥生津,宽肠降浊。
用途:适用于脾胃虚弱,久病体虚,气血亏耗,阴液不足,心悸,腹胀,消化不良,小儿疳积,泻痢等人群调养,健康人群也可用于养生保健。
食材:嫩豆腐250克,银耳50克,食盐,味精,香油,干淀粉,湿淀粉,鲜汤各适量。
做法:将银耳用温水泡发,去掉杂质,清洗干净,放入沸水锅中焯透捞出,均匀的摆放在盘中,嫩豆腐压碎成泥,加入食盐,味精,干淀分搅成糊状,上蒸笼蒸五分钟左右,取出均匀的摆在装银耳的盘子里,锅中加入鲜汤,食盐,烧沸后加味精,用湿淀粉勾芡,浇在银耳上即可。
功效:健脾补虚,行气消食,宽中润燥。
用途:适用于脾胃虚弱,食停不化,脘腹胀满,呕吐泛酸,以及病后体虚,食少纳差等人群食用,亦可用于健康人群养生保健。
食材:白萝卜400克,豆腐200克,食盐,味精,葱末,香菜末,胡椒粉,植物油,鲜汤各适量。
做法:将白萝卜洗净,去皮,切丝,放入沸水锅中焯一下捞出,没入冷水中,豆腐切成粗条,炒锅加油烧热,放入葱末煸香,随即加入鲜汤,白萝卜丝,豆腐条,用旺火烧沸。待白萝卜丝熟透时加入食盐,味精,文火炖至豆腐入味,出锅后加胡椒粉和香菜末即可。
功效:益气和中,生津润燥,清热化湿,润肤明目。
用途:适宜于美肤美容,病后体虚,脾胃虚弱,食欲不振,气短无力,胃肠湿热所致的痢疾,小便短赤等症人群食用,身体虚寒者少吃。
食材:鲜嫩香椿50克,嫩豆腐500克,香油20克,食盐,味精各适量。
做法:将豆腐切成大块放入锅中,加水煮沸后捞出,沥干水分,晾干后切成小丁,装盘;嫩香椿洗净,放沸水锅中焯一下捞出,切成细末,放入碗中,加食盐,味精,香油,拌匀后浇在豆腐丁上,搅拌均匀即可。
功效:清热利湿,健脾利尿。
用途:适宜于体弱脾虚引起的四肢头面水肿,小便不利,腰膝无力等症。也可以作为养生保健之常用膳食。
食材:淮山药200克,豆腐400克, 蒜1瓣,酱油,香油,葱末,味精,食盐各适量。
做法:将淮山药去皮,洗净,切成丁,豆腐用沸水烫后切成丁;炒锅加有置于火上烧热,爆香蒜茸,倒入淮山药丁翻炒,加水适量,待水沸后加豆腐丁,酱油,食盐,味精煮沸,撒上葱末,淋上香油即可。
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