银耳红枣汤是一道受欢迎的营养品,味道甘甜,一般在制作的时候会加些冰糖或者蜂蜜调味,不知道这两个哪个更好呢?
各有其优点,看个人喜好。
一般来说,冰糖和蜂蜜都是在制作银耳红枣汤时的常见调味品,两者各有其优点,具体选择哪个看个人喜好。
冰糖味甘、性平,具有养阴生津,润肺止咳的功效,可以在放红枣的时候一同放入银耳汤中。而蜂蜜有促消化、润肠道的功效,跟冰糖一样都能很好地增加甜味,但是蜂蜜遇到高温会破坏蜂蜜的糖分结构,所以一般建议炖好以后再放。
建议加冰糖。
在制作银耳红枣汤的时候,调味料从红糖和冰糖中选的话,一般还是建议放冰糖。因为红糖本身的味道就比较辛了,加入到银耳红枣汤中的话,可能会对其味道造成一定的影响,所以一般不放红糖。
而放冰糖的话,不仅可以增加银耳红枣汤的甜味,还不会破坏银耳本身的味道,效果比红糖会更好,所以一般是比较适宜的。
煮出胶质的时候。
在制作银耳红枣汤的时候,放糖一般是为了调味,但是放糖的时间非常重要,不然不仅起不到效果,还有可能坏了整碗汤,一般建议将放糖时间安排在银耳已经煮出胶质的时候。
如果将冰糖跟银耳一起下锅的话,那么煮制的时间会过久,容易出现粘锅的情况。而等到快出锅再放的话,甜味会很难完全渗入到银耳中,不能完全的入味。
一般建议放8到15克左右。
制作银耳红枣汤在放冰糖的时候,一般建议将量控制在8到15克就差不多了。在银耳红枣汤中放冰糖主要是为了增加汤的甜味和营养价值,所以两到三人份的银耳红枣汤放上述分量的冰糖就可以了。
如果放的过多的话,会掩盖银耳和红枣本身的清香,使得银耳汤过于甜,食用以后可能会出现恶心反胃的症状,还容易破坏药效。
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