1、食材:腊肠,料酒,蒜,干辣椒,青花椒,白糖,味精,胡椒粉,小葱。
2、首先准备几根腊肠冷水放入锅中,加入料酒去腥,小火煮10分钟,腊肠经过水煮可以去除灰尘和杂质。
3、再准备小葱一把,切成段备用,大蒜几粒拍散切成蒜末,生姜一块切成薄片,再切成小粒,再抓入一小把干辣椒,一小把青花椒。
4、10分钟以后把腊肠捞出,把腊肠的外肠衣剥下来,再斜刀切成片备用。
5、锅内烧油,油热以后倒入姜蒜等料头翻炒出香辣味,把切好的腊肠倒入锅中,翻炒均匀。
6、再从锅边淋入少许料酒,料酒遇热会发挥能去除腥味,翻匀后开始调味。
7、加入少许白糖提鲜,味精少许,胡椒粉少许,腊肠中的食盐量已经足够,不用再加,颠锅翻炒均匀,倒入切好的小葱,大火翻炒几下。
8、小葱段生以后,最后再加点醋即可出锅装盘,这道简单下饭的家常菜小葱炒腊肠就做好了。
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