夏天到了,苦瓜开始上市,说起苦瓜,那真是男默女泪。苦瓜炒鸡蛋是夏天的一道经典菜肴,听说苦瓜炒鸡蛋有毒,是真的吗?
苦瓜炒鸡蛋是无毒的。
苦瓜是寒性食物,鸡蛋性平。从食物的相克来说苦瓜和鸡蛋性质并无冲突,所以苦瓜炒鸡蛋是无毒的。但是是苦瓜中含有草酸,如果不清除草酸,炒鸡蛋的时候和鸡蛋中的钙质结合就会形成草酸钙,草酸钙容易在肾器官堆积,形成结石。
清除苦瓜中的草酸即可。
苦瓜在烹饪之前要先焯一次水,这是利用开水清除大部分的草酸,可以从源头上避免草酸钙的形成,而且焯过水的苦瓜炒起鸡蛋来味道会更加清爽。
1,苦瓜中含有丰富的粗纤维,日常吃些苦瓜能够促进肠道的蠕动,鸡蛋中的蛋白质不好吸收,放入苦瓜可以帮助肠胃蠕动,让肠胃更好的吸收营养物质,便秘人士还能改善便秘。
2,天气炎热,很多人吃饭没有胃口,吃苦瓜炒蛋既中和了苦瓜的苦味,也消除了单一鸡蛋的乏味,夏天吃些苦瓜炒蛋,可以促进食欲。因为苦瓜具有清热解毒的功效,还能清热消暑。
材料:苦瓜、鸡蛋、油、盐。
做法:1,苦瓜洗净后切片,过水快速焯一遍,清除草酸,锅中倒油开始炒苦瓜,苦瓜炒至青色就可以准备放鸡蛋了。,
2,鸡蛋打开搅拌后放入锅中和苦瓜一起炒,稍微凝固后就可以放盐了,再翻炒一分钟就可以出锅了。
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