蕨菜可以冷冻吗 蕨菜怎么冷冻保存

每到蕨菜生长旺季，我家人都会采摘很多蕨菜回来吃，但是一般蕨菜的保存时间并不长，我想将它放在冰箱冷冻延长它的保存时间，请问蕨菜可以冷冻吗？

蕨菜可以冷冻吗

可以冷冻。

蕨菜一种野菜，味道爽滑鲜嫩，营养丰富，其中含有较为丰富的水分、糖类物质等，所以比较容易滋生细菌而腐烂变质，保存时间并不长，而在冷冻条件下，可以较好的抑制细菌的滋生以及繁殖，延长蕨菜的保存时间，但是冷冻中的水结晶也会对蕨菜中的植物细胞造成一定的损伤，导致其水分流失，因此冷冻保存的蕨菜在口感上会有所改变。

蕨菜冷冻保存多久

2-3个月不等。

蕨菜中含有丰富的水分以及碳水化合物等，所以比较容易滋生细菌而腐坏，在冷冻条件下，如果处理、保存方式比较妥当的话，一般可以保存2-3个月不等，如果保存得比较好，保存时间可能会更长。

蕨菜怎么冷冻保存

1、将蕨菜择去拳部以及硬的根茎，然后刷洗干净。

2、锅中热水，将蕨菜放入焯烫几分钟。

3、然后放入冷水中过凉，捞出，沥干水分。

4、将蕨菜放入保鲜袋中，封好口。

5、装好的蕨菜放入冰箱冷冻层保存，注意与其他食物分开存放，避免串味。

6、食用时，放入清水中解冻即可。

蕨菜的其他保存方法

清水保存

步骤：

1、将蕨菜择去头尾，放入清水中反复清洗干净。

2、锅中热水，将蕨菜放入锅中焯熟，过凉水。

3、然后将它放入清水中浸泡，水量没过蕨菜即可。

4、注意每天换一次水。

5、一般可以保存3-5天左右。

晒干保存

做法：

1、将新鲜的蕨菜去头尾，刷洗干净绒毛。

2、然后将其放入阳光下晾晒，直至完全干燥。

3、将晒干的蕨菜装入保鲜袋中，放入阴凉通风处即可。

4、注意避免阳光直射，避免潮湿。

5、食用前，将其放入温水中泡发即可。

吃蕨菜要注意哪些

1、不宜多吃

蕨菜虽然味美，但是也不宜过多食用，因为其中有一种叫做原蕨苷的致癌物，而目前国际上对它的致毒量和毒性尚无明确标准，所以为了避免引发不适，建议最好不要大量食用蕨菜。

2、不宜生吃

生蕨菜中含有多种易致癌物，大量生吃蕨菜会增强患癌症的风险；而将蕨菜焯熟，可以较好的降低致癌物的含量，大大降低患癌症的风险。

3、脾胃虚寒者不宜吃

蕨菜味甘，性寒，脾虚虚寒者不宜食用过多蕨菜，否则会加剧寒气对肠胃的刺激，从而导致原本为畏寒喜暖，手足冰凉、大便溏薄等不适症状加重。