茄子的做法非常多,可以清炒,清蒸,用红烧的方法也可以,吃起来味道不错,还有丰富的营养价值,下面就来看看红烧茄子怎么做好吃。
红烧茄子就需要先把茄子清洗干净后切成块状,然后再放到容器当中腌制一下,把里面的水分全部都腌制出来,然后就可以水分倒掉,里面加入适量的面粉,放到油锅当中略微的炸一下,然后就可以加入适量的调味料以及酱油,添加适量的水翻炒均匀就可以出锅吃了。
茄子皮本身含有大量营养物质的,尤其是其中的维生素B有利于改善我们的体质。而且茄子的外皮是十分光滑的,可以很好清洗,没有必要担心农药的残留,所以茄子是可以带皮吃的。
把茄子洗干净,削皮之后切开,切成两片相连的茄子片,放在锅中完全蒸透,等到晾凉之后备用。大蒜剥皮的,拍扁之后剁成碎末,也可以直接捣成蒜蓉,这样很容易入味,给两片茄子中放上少量的蒜末,同时在茄子的外面,抹一层盐,之后放到干净的容器中,放在冰箱中之后冷藏起来,吃的时候在锅中放上一些味精,滴入香油,捣烂茄子之后拌匀就可以了。
首先可以观察一下茄子的颜色,通常情况下茄子是紫黑色的或者是紫红色的,如果颜色变得比较淡就不要购买,看一下它的表面是否光滑,如果出现了褶皱就证明茄子不新鲜,也不要购买。挑选茄子可以看一下它的花萼部位,一般花萼大就证明新鲜度比较好,如果花萼小就证明茄子已经比较老了,在挑选茄子的时候,还可以摸一下看看它的软硬程度,如果比较软而且有一些粘腻感,那么就是比较嫩的,如果摸上去比较硬,证明茄子比较老。
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