1、制作食材:鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量)。虾洗净后去筋。
2、锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟。(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用。4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动。
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀。
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味。
7、将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒。
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀。
9、关火,加盖,用椒盐温度焖焗虾5-8分钟,即成。
南京特色礼品(南京特色礼品送人)
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