皮蛋是一种有着奇特美味的食物,吃法也是多种多样,可凉拌、可煮粥,人们经常一次性买很多皮蛋放在家里随时食用,为了怕它变质,所以通常选择把皮蛋放在冰箱里,那么皮蛋放冰箱又能存放多久呢?
一般是不建议将皮蛋放在冰箱中保存的。
因为皮蛋里含水量大约70%左右,放在冷冻室会让皮蛋中的水结冰,等到拿出来食用时,冰融化后的皮蛋就会失去它原有的口感和美味。
如果放在冰箱冷藏室,过低的温度也会让皮蛋变硬,颜色变黄,影响口感。
如果冰箱的皮蛋是在保质期内,且没有被沙门氏杆菌污染,吃了是不会中毒的。
但是如果皮蛋已经剥开了2个小时以上还没有吃完,那么剩下的皮蛋无论是放在冰箱还是放在外面都是不建议食用的,因为容易感染沙门氏杆菌。尤其是在夏季,高温天气会让细菌在剥开的皮蛋上大量繁殖,人吃了细菌污染的皮蛋可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,此时就需要及时就医。
我们可以将皮蛋直接用密封盒或是塑料袋装起来,常温密封保存,放在阴凉、干燥、通风处,避免阳光直晒即可。通常情况下存放3个月左右的时间风味依旧,不会影响口感。
1.看:看皮蛋的外面有无缺损、裂缝、霉斑;除去蛋壳后,看里面内容物是否被污染,是否有破损,是否色泽异常,如果有以上情况出现,则皮蛋可能已经变质;
2.听:轻轻摇晃皮蛋,有些变质的皮蛋可以听到有水荡声;
3.触:剥开蛋壳后,用手触摸皮蛋,看是否有弹性,太过稀软或过硬的皮蛋都建议不要食用;
4.闻:变质皮蛋可闻到霉味或是恶臭气味,质量好的皮蛋无异味散出。
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