芋头感觉和土豆很像,都可以做主食或者蔬菜,口感细腻软烂,香糯中带着一丝甜味,那么怎么选购芋头?
芋头的外表一般都比较粗糙,挑选的芋头表皮上没有什么斑点,整体形状比较匀称的。还有就是芋头是从土壤里面挖出来的,新鲜的芋头应该出土时间不长,可以通过这个来区分是新鲜的芋头还是已经放置过一段时间的芋头。
芋头要选择结实的,不要那种摸上去软烂的,但也不能太硬的,并且重量选择轻的,因为重量轻就代表了水分少,这样的芋头肉质会比较蓬松。
把芋头切开之后,选择肉质细嫩白皙的,这样的烹饪之后芋头的口感松软,同时还可以观看芋头的切口,切口处如果呈现的是粉粉的质感,则说明芋头口感松软,切口处如果呈现的是液态状的,就说明芋头没有那么蓬松,不会产生粉糯的口感。
挑选芋头的时候不要选择有异味的。
芋头含有丰富的微量元素,除了钙、铁、磷、钾、镁、钠外,还含有一定量的氟元素,氟能保护牙齿,预防龋齿,牙膏中大都添加了这种成分。
芋头中丰富的矿物质和黏液皂素能够调节平衡人体微量元素水平,维持机体生理正常,同时还能帮助消化并促进食欲,中医认为其有健脾强胃、补中益气的功效,很适宜脾胃虚弱或体虚的人食用。
芋头富含蛋白质、维生素C、B族维生素、糖类、淀粉、维生素A、胡萝卜素、烟酸、皂角甙及微量元素钙、钾、铁、磷、钠、镁等营养素,营养丰富,经常食用可增强人体免疫力。另外,芋头中含有一种粘液蛋白(就是削芋头皮弄到手上很痒的粘液),这种成分被人体吸收后可以产生免疫球蛋白,从而提高机体抗病能力。
芋头中的黏液皂素可在胃肠壁内形成一层保护膜,有润滑肠道的作用。其次,芋头中含有丰富的膳食纤维,也具有润肠通便的效果。
一般人群均可食用。
1. 特别适合身体虚弱者食用;
2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
怎么保存杨梅酒(怎么保存杨梅酒不发霉)
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