西瓜大多数是夏季最受欢迎的水果,吃了可以生津止渴,有很好的解暑作用,因此很多人喜欢吃西瓜。那么西瓜冷冻有什么影响,冷冻的西瓜怎么吃?
西瓜中主要形成分是水分,有一些纤维组织支撑起西瓜的结构,但是西瓜冷冻之后会形成大冰晶,导致纤维组织破裂,因此组织变软,口感变差。
西瓜受冻之后细胞内的水分结冰,体积膨胀,导致细胞壁破碎,一旦融化就会出现大量水分流失的情况。
1、冷冻的西瓜一般不用整个冷冻的方式,而是切成合适的大小,因为西瓜冷冻之后都切不开了,一般是分块之后再冷冻。
2、吃冻西瓜的时候既可以将西瓜块代替冰块放在甜点、饮料里面食用,也可以将冻西瓜直接打成冰沙,吃西瓜冰沙。
西瓜皮的甜度和热量不高,与果肉一起打成汁,比只用果肉打的西瓜汁热量低;另外,也可以把皮切薄片,加入适量的蒜末、白醋、香油及糖调味,做成凉拌西瓜皮。
需要注意的是,西瓜皮偏寒凉,体质虚寒者不要多吃,否则会影响气血循环。
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