秋天正是喝汤御寒暖身的时候,此时喝羊肉汤是最合适的,但不知道羊肉汤里能不能配一点海带一起炖来吃呢?羊肉和海带同炖有什么好处呢?赶紧来看看吧。
能适量一起吃。
羊肉性温,含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分;而海带味咸,性寒,主要含有水分、蛋白质、胶质、脂肪、纤维素、维生素、以及碘、钾等多种矿物质成分,两者之间在成分以及性味上互不相克,因此可以同食,但要注意量,不宜过多食用,以免肠胃不适。
羊肉来自陆地,属于肉食类高蛋白质食物,而海带来自水里,是水产品高蛋白食物,两者在营养成分上多有不同,属于不同各种种类的食材,同食可以互补营养,为身体提供更多的养分。
羊肉性温,海带则性寒,吃多了性寒或性温的食物都会引起身体不适,而两者互相搭配,中和一下性味,能调和羊肉的温热之气以及海带的寒凉之气,避免刺激肠胃,减少不适的发生。
羊肉有补体虚,祛寒冷,温补气血的功效,而海带含有丰富的碘、蛋白质等营养,同样可以提高机体免疫力,加强羊肉御寒保暖的益处。
羊肉是高蛋白高热量肉食,吃多了容易长胖,但海带含有大量的膳食纤维,同食可以增加饱腹感,避免摄入羊肉过多,而且海带脂肪含量非常低,热量小,搭配羊肉一起吃,就能很好的避免长胖了。
羊肉萝卜海带汤
食材:羊肉1200克、白萝卜300克、冻豆腐200克、海带丝50克、葱姜80克、黄酒3匙、白胡椒粉2克、青蒜30克、盐适量、香叶2片。
做法
1.羊前腿切块。
2.羊肉反复冲泡10次左右至没有血水渗出(羊肉用来煮汤的,杂质一定要去除干净)。
3.准备葱姜。
4.青蒜切末备用。
5.锅中倒入冷水、羊肉、葱姜、黄酒煮沸。
6.将血水倒掉。
7.将羊肉、葱姜、、香叶、黄酒放入电压力锅,煮25分钟左右保压30分钟。
8.冻豆腐放入水中解冻。
9.白萝卜擦丝。
10.海带丝水中泡发1小时后,控干水分。
11.将煮好的羊汤倒入炒锅,加入适量的盐。
12.将冻豆腐挤干水份放入锅中。
13.再下入海带丝。
14.萝卜丝,盖好锅盖焖煮15分钟左右。
15.撒入蒜花、白胡椒粉出锅。
1、吃完羊肉不能立马喝茶
因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
2、不能用铜器烹制羊肉
铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐,而羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮时,还可能会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。
3、肝病以及内热患者不宜多食羊肉
肝脏有病者,若大量摄入羊肉后,肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;羊肉性热,本身内热旺盛的人要是吃多了羊肉会促使一些病灶发展,加重病情,如出现舌苔红、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛等症状。
4、涮羊肉一定要熟透
很多人认为吃涮羊肉,只要在锅里放一下就好,这样子肉质更加鲜嫩美味,但从身体健康角度出发,这样子吃羊肉是不好的,因为羊肉中有细菌和寄生虫,在锅里放一下,寄生虫是不会被杀死的,一定要把羊肉涮到熟透再吃才好。
5、羊肉美味也要控制量
冬天吃羊肉火锅是很多人的最爱,虽然羊肉营养丰富,常吃羊肉对身体有补血助阳、益气补虚的好处,但也不能多吃,任何食物都要适量为宜,吃多了肉类食物容易引起犯恶、不消化等肠胃不适问题。
1、不宜浸泡太久
海带一旦泡发时间太久,一般2-3小时即可,不宜超过6小时,会影响韧度,降低海带的食用口感,有可能导致营养物质的流失,比如水溶性维生素。
2、甲亢患者不宜吃
因为海带中含有大量的碘,若是甲亢患者过多食用,会影响病情的恢复,还可能会加重病情。
3、不宜煮久
海带最好不要煮制太长时间,大概15分钟左右即可,这样可以保证海带鲜嫩的口感,又不会导致营养过多流失。
4、吃海带后不要马上喝茶
因为海带中含有丰富的铁,而茶水中富含鞣酸,两者同食,会阻碍体内铁的吸收,不利于营养摄入。
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