木耳是一种很受欢迎的食物,有很多人会在家里屯一些干木耳,有的人一屯就是好几年,那么如果干木耳已经放了5年还能吃吗?
根据情况而定。
干木耳中水分含量很低,所以相对来说保存时间比较长,如果5年前的干木耳保存的比较好,质地干燥,没有任何异常情况的话,那么还是可以继续食用的;但是如果放了5年的干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况的话,那么就不能再吃了,否则容易引起身体不适。
根据情况而定。
木耳是一种菌类,在晾晒过程中其表面的多糖类物质会轻微发酵,从而产生一点酸味,但是酸味并不是很重,而且将木耳泡发之后酸味就没有了,这种干木耳是正常的,可以食用,不会产生毒性反应。
但是如果木耳的酸味非常重而且刺鼻,甚至在泡发之后仍然有比较明显的酸味的话,则多说明木耳已经变质了,这样的木耳中会有大量的致病菌污染,产生毒素,人体食用之后可能会导致食物中毒。
2年左右。
一般批发的散装干木耳是没有严格的保存时间的,而包装的干木耳如果质地比较干燥的,品质比较好的话,一般可以保存1-2年左右;当然,若是防霉、防虫做得好的话,其保存时间可以更长。
注意:在保存过程中,一旦干木耳产生霉变,就一定不能再食用。
干木耳朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
如果干木耳体质轻,水泡后胀发性大的属优质木耳;而体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
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