木耳是一种含有丰富的营养成分的食物,特别适合老年人食用,食用可以促进身体健康,那么木耳泡了;两天还能吃吗?
木耳泡了两天,需要看浸泡木耳的方式、温度和状态才能判断能否食用。
干木耳洗净之后,用干净的清水浸泡,8个小时换一次清水,并且夏天放在冰箱保存,冬天放在没有暖气、空调的地方,室温泡发,一般是可以食用的。泡木耳本身的质量状态才是决定能不能食用的关键。
1、表面有韧劲,软而不烂,一掐是脆脆的感觉,而不是软烂的状况。
2、浸泡的水中无白色泡沫、无气味、水质清澈,无可见漂浮物等。
3、木耳表面有木耳本身的光滑感,背后有粗糙感,没有又滑又黏腻的感觉。
4、木耳本身光泽存在,颜色黑亮,没有发白、透光等情况出现。
木耳经过过头会失去木耳本身的韧性,变得没有嚼劲,质地较烂,而木耳中含有的活性成分、胶原质、维生素等都会流失,导致营养价值降低。
木耳和中含有一定量的碳水化合物等成分,因此浸泡过久容易滋生细菌,出现表面有泡泡的情况。
木耳泡的过久,但是没有变质的话,食用不会出现任何不适,只是营养价值降低了一些而已。
一些致泻菌感染导致食用变质的木耳,食用很有可能会出现拉肚子的情况。这种情况需要喝一些温盐水防止脱水,同时促进木耳代谢出去,可以食用一些蒙脱石散、泻立停之类的止泻药。
一些菌类会代谢出一些毒素,食用有可能会出现恶心、呕吐、头晕、四肢乏力等不适症状,因此需要及时去医院看医生,寻求医生的专业帮助。
木耳泡多了的常用保存方式有:
将泡好了的木耳捞出,沥干水分,将木耳放入保鲜袋中,放在冰箱冷藏室中保存,一般可以保存3到5天。因为冰箱中温度较低,细菌不易滋生,因此保存时间较长。
另一种方式就是晒干保存了,天气合适的时候木耳泡发过多,可以将木耳捞出,沥干水分,放在太阳下暴晒一段时间,直至木耳都干透,然后就可以继续保存了。
木耳一般用凉水浸泡3到4小时左右就可以食用,如果想要达到最佳涨发率可以用15到25度的水泡上8个小时。
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度,在淡盐水中,木耳只需要1个小时即可,用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15到30分钟左右,但是热水泡出的木耳涨发率低,而且口感绵软不脆爽,食用影响口感。
微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中,加适量水后给容器盖上盖子,然后在微波炉中用高火加热4分钟,取出木耳即可食用。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,充当肠胃的清道夫,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,是一种天然的滋补剂,和木耳中丰富的纤维素共同作用,具有一定的饱腹感,减少热量摄入,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。
木耳中含有丰富的胶原物质,可以滋润肠道,起到润滑的作用,而木耳中的纤维素和木耳多糖等成分可以促进肠道蠕动,有润肠通比那,防止便秘的作用。
木耳中具有美容养颜的功效,木耳中含有的胶原质等成分可以排毒,有排出身体毒素,促进皮肤饱满有光泽,因此具有美容养颜的作用。
木耳有“抗癌卫士”的美称,因为木耳中含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
老人应该多食用木耳,因为木耳可以清理血液中的垃圾,减少心脑血管的发生。并且,木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,木耳还有抗脂质过氧化的作用,使人延年益寿。
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