梭子蟹肉质细嫩,口感鲜美,是一种非常受欢迎的海蟹,经常出现在各大餐桌上,那么梭子蟹不能和什么一起吃呢?
如:西瓜、绿豆、海带、苦瓜、荸荠等。梭子蟹是一种性味寒凉的食物,其寒凉之性本就对肠胃有一定的刺激,若是再大量与其他过于寒凉的食物同食,更会加剧其寒性,加重对肠胃壁的刺激,从而容易引起腹痛、腹泻等胃肠不适症状。当然,若是食用量少或者自身肠道功能比较好的话,可能也并不会引起不适。
如:柿子、君迁子、核桃、石榴、山楂、茶叶等,因为梭子蟹中含有丰富的蛋白质成分,它能与鞣酸发生反应,生成不易消化的沉淀物,少量同食可能并无明显影响,但是若是大量与这类食物一起食用,则可能会影响梭子蟹的营养价值,还可能会刺激肠胃,引起肠胃不适。
如:菠菜、韭菜、茶叶、竹笋、芥菜、甜菜等,因为梭子蟹中含有较为丰富的矿物成分,如:钙、镁等元素,若是大量与富含草酸的食物同食,容易发生沉淀反应,生成草酸钙、草酸镁等成分,不仅会影响消化功能,长此以往,还会增加患结石的风险,不利于身体健康,因此建议梭子蟹最好不要与这类富含草酸的食物同食。
如:猪油、五花肉、猪皮、油炸食品、奶油糕点等,梭子蟹中含有的脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸,具有健脑益智、保护血管等多种功效,若是同食大量与富含饱和脂肪酸的食物同食,则会降低肠胃对不饱和脂肪酸的吸收,影响梭子蟹的营养价值。
梭子蟹的食用方法有很多,可清蒸、爆炒、红烧、煮汤、炭烤等。
材料:梭子蟹2只,青椒块、红椒块、葱末、姜末、蒜、花椒、生抽、盐、白砂糖、白酒、豆瓣酱、淀粉各适量。
做法:
1、梭子蟹处理干净,切块;豆瓣酱切碎;蒜去皮,备用。
2、梭子蟹块加入盐、白酒腌渍15分钟,蘸一层淀粉。
3、油锅烧热,放入梭子蟹块炸至表面金黄,捞出。
4、锅留底油,下蒜、豆瓣酱、花椒、葱末、姜末爆香。
5、然后放入梭子蟹块、青椒块、红椒块翻炒均匀。
6、加生抽、白砂糖调味即可装盘。
材料:梭子蟹500克,葱末、姜末、酱油、白糖、高粱酒、香醋、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1、将梭子蟹洗净,剥去甲壳,刮下壳内残膏。
2、剁掉梭子蟹脚、剔除鰓、脐,整只切成小块,放入碗中。
3、加入高粱酒拌匀,稍腌片刻。
4、将酱油、白糖、香油放入小碗中调匀。
5、再加入姜末、葱末、胡椒粉稍拌,然后与香醋一起倒入梭子蟹块中搅匀。
6、腌2-3小时,期间再搅拌一次即成。
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