五花肉洗净切丁,葱半根,蒜四瓣切碎;找一只大碗,将干黄酱放进去,再加甜面酱,放清水拌匀;油锅烧热,倒油,然后将五花肉放进去,煸炒至出油,五花肉呈金黄色盛出;再加一些油,烧热改小火,将和好的酱料倒进去翻炒;酱出现油亮色,倒入肉丁和葱蒜末,翻炒至肉和酱融合,炒出香味即可。
怎么炒炸酱面酱料
主料:五花肉1块,黄酱80克,甜面酱150克;
调料:色拉油,葱半根,蒜4瓣;
炸酱面酱料怎么做
1.精五花七八两,洗干净,切黄豆粒大小的丁;
2.葱半根,蒜四瓣切碎;
3.备好甜面酱一袋150克,干黄酱一袋250克;
4.取大碗,把干黄酱放进去,再挤入甜面酱,然后加清水滑散;
5.锅烧热,倒油,将五花肉丁放入,煸炒至出油,肉呈浅金黄色的时候,将肉丁盛出;
6.再加一些油,烧热之后改小火,将调好的酱倒进去,然后翻炒均匀,直到油和酱融合,酱中的水汽都蒸发出来,酱现出油亮的颜色;
7.加入肉丁和葱蒜末,继续翻炒,直到肉与酱均匀混合,葱蒜香味炸出,关火;
8.盛出放凉,把酱盛入密封盒封好就可以了放冰箱了。
小贴士:
1、酱料的品牌直接影响口感,选择自己喜欢的牌子即可。
2、甜酱比较容易糊锅,做的时候要注意,可以多加一些油,锅烧热之后改小火。
3、炸酱的时候,加入一些榛蘑丁之类的东西,口感会更鲜。
4、黄酱提前蒸一下,可以去涩味。
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