鹅蛋我们平时吃的比较少,在购买的时候更要注意辨别鹅蛋的好坏,也要学会了解鹅蛋的保存方法,那么鹅蛋怎么挑选好坏呢?
鹅蛋的挑选方法是很简单的,用手电照鹅蛋外壳,里面蛋黄蛋清分离较清楚,没有血丝状物体,打开蛋黄饱满黄色,手指轻压蛋黄不会破裂。
将检验合格的鲜蛋,保存在温度为1℃-2℃的冷库内,在这样的温度下,胚胎停止发育,蛋内的微生物和酶的活动受到抑制,从而达到保鲜的目的。
生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙,氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合,生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上,将蛋壳上的气孔阻塞,使蛋的呼吸作用减弱,阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入,从而达到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌,经2天的静置沉淀后,取上面的清液倒入缸内,然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡,盖上缸盖,周围温度保持在25℃以下,最好是10℃一15C,采用此法一般可保存3-4个月。
在容器中加填充物,如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏。
清水5千克、食盐35克,经煮沸搅拌,取出凉凉,将蛋放入容器内,再将配好的盐水灌入,直至盐水高出蛋面3-4厘米即可。用此法贮存的鹅蛋食用时同鲜蛋一样。但在气温高时,不宜采用此法。
鹅蛋每颗约重225~280克,较一般鸡蛋约大四五倍。而且表明是光滑的,蛋白质含量比其他的蛋类低,但是脂肪量很高,所以在食用的时候一定要注意量不要太大,鹅蛋中的营养也是非常的丰富的,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些都是人体所必须的维生素的类型。
把蛋洗干净,放在凉水入锅里煮 煮时间大约在十分钟左右。 一般鸡蛋也是要五分钟的,鹅蛋个大,要充分的煮熟以后才能吃的,大概十分钟以后用家里的筷子夹一下蛋,如果能夹起来不滑落了,这个时候蛋就熟了, 最后一项也很重要,如果不好剥皮的话最好放在凉水里面放一会,这样就很容易剥皮了。
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