西兰花被誉为“蔬菜皇冠”,也有人把西兰花叫做“天赐的良药”,可见西兰花营养之丰富,但不少人真的不会吃西兰花哦。
烹调西兰花时宜剪不宜切。
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。
建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。
而且跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更营养。
1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一,用手摸上去有紧实饱满的感觉。
2.其次要买没有开花的,最好花蕾是清绿色的,因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西兰花,不仅口感会比较好,同时便于保存,如果菜花已经变成黄色,说明不新鲜。
3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的,凹凸感越少的越好。
西兰花每100克热量只有36kcal,蛋白质含量3.6克,远高于其它蔬菜,此外还有大量维生素和胡萝卜素,减脂也不怕营养不良。含水量高达90%以上,热量低,还有防癌功效!
重要的是,西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主,不但简单易做,还能保证营养不流失,又不增加热量负担,实在太有爱了!
食材:西兰花一颗、干黑木耳5克、盐2克、鲜酱油5克、小红椒一个、玉米油适量、花椒油少许
做法:
1.西兰花用盐水浸泡半小时。
2.黑木耳泡发备用。
3.西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。
4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水。
5.小红椒切小粒。
6.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面。
7.锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用,营养美味,颜色也很好看哦。
食材:西兰花190克、虾仁80克、胡萝卜40克、黑木耳适量、油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺
做法:
1.准备食材。
2.虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
3.西兰花切块,胡萝卜切片,黑木耳提前泡发好。
4.西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油,可以让西兰花颜色保持翠绿。
5.锅中放油,把虾仁煸炒至变色盛出。
6.放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。
7.放入西兰花,放盐煸炒。
8.最后放入虾仁煸炒一会即可出锅,营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了。
食材:西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4克、鸡精2克、清水5克、盐适量
做法:
1.西兰花洗干净,切成小块。蒜切蒜末备用。
2.锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。7分熟即可,捞出放入冰水里降温。
3.烧热锅倒入少许橄榄油,将大蒜放入爆出香味。
4.将西兰花倒入一起翻炒。
5.加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水,翻炒。
6.水分收干即可熄火,上菜。西兰花这样简单做,色泽碧绿,清香爽口。
食材:口蘑200g、西兰花80g、胡萝卜3/1个、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、盐少许
做法:
1.口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片;
2.锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用;
3.锅里热油,爆香姜蒜;
4.接着放入口蘑翻炒;
5.调入少量盐,加快口蘑出水,出水后,大火不断的翻炒收汁;
6.待汁收干,调入生抽;
7.接着放入西兰花和胡萝卜同炒;
8.拌炒均匀后,调入少许盐即可。
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