鲈鱼肉质细嫩、营养丰富,含有优质蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、铜、硒等物质。《嘉祐本草》中记载:“(鲈鱼)补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。”在日常生活中,鲈鱼因为其营养价值高和肉嫩刺少的特点而深受人们的欢迎,尤其适合正处于身体生长发育高峰期的少年儿童食用。
鲈鱼切花刀窍门:鲈鱼肉质细密、纤维短、容易破碎,因此切鲈鱼时宜将刀口斜入,顺着鱼剌切,这样切出来的鱼肉就比较完整了。鲈鱼剌少,肉质细腻,最适合清蒸。
1、鲈鱼与胡萝卜搭配食用,营养更加全面,具有增强体质、延缓衰老等功效。
2、鲈鱼搭配豆腐炖汤或清蒸,能和肠胃、清心火,对更年期烦躁、失眠、多梦等有缓解作用。
一般人都可以食用。但感冒发热期间不宜多吃,患有皮肤病者不宜食用鲈鱼。
苦瓜搭配鲈鱼炖汤,具有清热祛火、润肠排毒等功效,对心火上炎所致的失眠、多梦以及肠燥导致的消化不良、便秘等有缓解作用。
材料:鲈鱼1条,苦瓜100克,姜3片,冬瓜50克,葱丝适量。
调料:料酒、盐各适量。
做法:
1.将鲈鱼去除鱼鳞及内脏,洗净、切厚块;苦瓜对半切开,去子并洗净,切片;姜洗净,切丝;冬瓜洗净,切块。
2.锅中倒入适量水烧沸,放入鱼块、苦瓜片、冬瓜块及姜丝、料酒,以小火焖煮至软烂后加入盐调味即成。
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