杏鲍菇是我们经常能在餐桌上吃到的一种食物,不仅味道美味,口感丰富,还具有很高的营养价值。那么如果作为一个厨房小白,杏鲍菇要怎么洗呢?怎么切呢?
1.杏鲍菇的肉质肥厚,因此可以直接整朵进行清洗。但在清洗前,最好把菌柄底部带有泥沙的硬蒂去掉。
2.先将杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟,将杏鲍菇表面的黏液去掉一部分,这样可以使泥沙比较容易去除。
3.泡完后,用流动的水冲洗,将表面泥沙清洗干净,以免杂质附着在伞菌内。
4.若是杏鲍菇表面附着着泥土或者是脏污,清洗不掉话,可以直接用手撕掉带有脏污的杏鲍菇即可。
根据自己的需求来切。
杏鲍菇一般来说比较大,不符合人们食用的习惯,所以买回来都会需要洗干净后切。至于怎么切就需要看自己的需求来决定了,看自己是如何烹饪杏鲍菇,有以下两点烹饪方式:
一般我们直接将杏鲍菇作为菜品来烹饪的话,通常是将其切为薄片状,一般为1元硬币厚度即可,这样会比较容易炒熟,而且受热均匀。但是也会有人喜欢将杏鲍菇切成丝来炒,这也是可以的,根据自己的烹饪方式和菜品的不同,可以做调整,只需要将其切为均匀、厚度适中的样子就好了。
如果是将杏鲍菇煮汤的话,就不会太注意形状,一般若是根据炖汤的时间来决定厚度,若是煮汤2小时以上,则杏鲍菇需要切比较厚,大约一小节小指母的厚度,若是2小时以下的话,就可以相对切薄一些。
不一定。
因为杏鲍菇是一种菌类,其本身是没有毒性的,一般是不会出现中毒问题,若是不焯水直接炒的话,熟透吃的话是不会出现中毒现象的。所以杏鲍菇不焯水不一定会有毒,焯水只是一个让杏鲍菇熟透和去掉杏鲍菇中特有的腥味的过程,只要是利用高温烹饪熟后是没有影响的。但是需要注意的是,若果食用不慎,吃了半生不熟的杏鲍菇是可能会引起人体中毒的,会使人出现腹泻、恶心呕吐等不良症状,所以建议杏鲍菇要炒熟或者焯熟之后再食用。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗与一体的食用菌种,只要是适量食用,一般搭配没有很多的禁忌,但是还是会有需要注意的地方:
1.杏鲍菇属于动风食物,处于过敏期间和易过敏的人群是不适宜食用的。
2.杏鲍菇一定要烹饪熟透后才可以食用。
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