1、虾剥出虾仁，留下的虾头虾壳洗净沥干水分。
2、然后准备姜片、八角、桂皮、花椒。
3、锅中放适量油，油温低时就放入香料和虾头小火炸制（低温是防止虾头中有水分溅出油）。
4、中途用铲子翻拌按压虾头虾壳，熬干水分，虾油变红后转大火炸一会，可以逼出虾头中的油，用漏勺捞出虾头，用铲子按压尽量去除虾头中的油。
5、虾油过滤后装入瓶中。
肉干简介（张雄牛肉干简介）
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