昨天煮了一点木耳没吃完,那今天还能不能继续吃呢?木耳在炒之前又需不需要焯水呢?让我们一起来看一下吧。
没坏就能吃。
木耳煮熟后最好尽量吃完,这样的木耳才更加新鲜有营养。如果没吃完也建议将其密封好放冰箱冷藏保存,低温能抑制细菌的滋生,如果木耳没有出现腐坏变质等异样现象则可以继续食用。但木耳如果在存放过程中出现了发酸、腐坏等变质现象,就要立即停止食用,因为这样的木耳营养成分已经大大流失,同时还有细菌滋生,再继续食用会对健康造成不好的影响。
最好焯水。
炒木耳之前最好能先将其焯一遍水,木耳提前焯水,这样后续炒的时候会更加容易熟,并且焯过水的木耳口感会更加的清脆可口。另外焯水还能起到一定的杀菌消毒作用,能帮助去除木耳里面多余的杂质,并且高温沸煮还能杀死木耳当中部分细菌。
但焯水时间不宜过久,一般烫1分钟左右即可,否则时间太长会加速木耳营养成分流失,并且还会将木耳给烫老,木耳口感就会不爽脆。
木耳本身是无毒的,但浸泡时间一久就可能产生有毒物质,平常我们购买的木耳大多为干木耳,在食用前需要将其浸泡开来,但一般泡3-5个小时左右即可。如果时间一久木耳就容易被细菌所污染,细菌会在水中大量滋生,同时还容易产生黄曲霉素等会有害物质,这种被污染的木耳再继续食用就会对健康造成一定影响,所以在泡木耳是一定要控制好时间,木耳泡发后要及时换水清洗。
食盐具有杀菌消毒作用,所以可以将木耳放入盐水中浸泡几分钟,能帮助杀灭木耳上的细菌。
在清洗木耳时可以往水中加入适量淀粉浸泡几分钟,淀粉具有较好的吸附性,能将木耳表面的灰尘杂质清洗干净。
食醋也具有一定的杀菌作用,所以在清洗木耳时还可以往水中加入适量食材,也能让木耳洗得更干净,同时还能让木耳口感更加清脆可口。
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