鹅蛋是我们日常生活中比较常见的鸡蛋,它的个头比鸡蛋和鸭蛋都要大一些,鹅蛋的蛋壳一般就比较硬,那么有什么蛋比鹅蛋硬?鹅蛋和珍珠蛋哪个硬?
鸵鸟蛋
鸵鸟蛋是世界上最大的蛋,一般情况下一个鸵鸟蛋的重量可以达到1.5-2千克左右,它的蛋壳更是接近2毫米左右,而鸭蛋的厚度一般在0.45-0.62毫米之间,比鸵鸟的蛋壳要薄一些。
鹅蛋硬一些。
鹅蛋不仅个头比鸭蛋要大一些,蛋黄也比鸭蛋大一些,而且鹅蛋的肉质也比鸭蛋老,一般鹅蛋的蛋壳厚度在0.45-0.62毫米之间,鸭蛋的蛋壳厚度在0.035-0.04之间,所以鹅蛋要比鸭蛋硬一些。
一般鹅蛋的外壳具有厚实的沙粒干,并且具有较大的摩擦力,而鸭蛋由于蛋壳比较薄,因此它的壳一般摸起来比较光滑,没有鹅蛋那样强烈的磨砂感觉。
把两种蛋煮熟,一般肉眼可以直接看出,鹅蛋的蛋白具有很强的弹性,呈现半透明的状态,有点像果冻或者果胶,而鸭蛋则没有这些特征,既不透明也不具有弹性。
把握火候
无论是煮鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋,要想蛋壳不容易破,那么就要掌握好煮蛋时的火候,一般来说用中火煮就可以了,因为大火容易导致蛋壳受不了剧烈膨胀而碎开,小火又会把蛋煮老,影响其口感,所以一般选则中火煮蛋最好。
延长鹅蛋的煮制时间。
一般来说鸭蛋的硬度已经比鸭蛋、鸡蛋更厚了,要想鹅蛋再硬一些,最好的方法就是在煮鹅蛋的时候延长鹅蛋的煮制时间,时间越久鹅蛋越老,那么它的蛋壳也会随之变硬。
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