海参是一种营养很丰富的海产品,买回来的海参泡发后无论是凉拌,还是煮粥或是煲汤,吃起来都是很美味的,那么什么样的海参好怎么区分呢?
1.海参体大、皮薄、个头整齐,肉肥厚,形体完整,肉刺齐全无损伤,光泽洁净,颜色纯正,无虫蛀斑且有香味的为上乘之品。
2.开口端正、膛内没有多余的泥沙,灰末少,干度足,水发量大的是好海参。
3.在购买海参的时候还要注意,要选择刺多的,这样的质量就越好,而且如果是那些没有刺的就是质量特别差的。
4.看海参的本身是否透明,若透明说明海参发制的非常好,营养保存的好,吃起来口感也好;否则,就是海参泡发过大了,营养流失比较严重,而且吃起来口感也不好。
1.把已经清洗干净的海参放在装有水的合适容器里面,要注意水要全部没过海参。要泡大概一天左右,而且在浸泡的期间要注意勤换水,直到海参变软。
2.沿着海参的腹部的刀口把它从头部至尾部剪开,要注意剪掉海参头部的沙嘴,还要抠除海参牙,再充分的清洗海参体内的杂质和内脏,并且挑断海参内壁上的筋。
3.将处理好的海参放在锅里,加入适量的水后开中火,待水烧开后再换小火煮半个小时左右,关掉火后先把海参焖到自然冷却,然后把煮的很软的海参拿出来,硬的海参留在锅里面接着蒸煮。
4.往干净的容器内倒入适量的水,再把已经煮好的海参放进去。放到冰箱的冷藏处保鲜,浸泡1-2天,注意中间要换3-4次水,这样海参就完全的泡发好了。
注意:如果海参是没有刺的,那么可以把海参放进铁丝网勺当中,放到火上烧到外皮变黄,把焦黄色的地方刮掉,放进热水里面焖煮,内脏去除刮干净,经过加热以后海参就会膨胀,控制好成熟的程度,捞出来备用。
1.海参中所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化,有抗衰老的作用。
2.海参中所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素。
3.海参中所含海参素为一种抗霉剂,能抑制多种霉菌。
4.海参体内有一种粉红色腺体,这种腺体的海水浸出液含有粗海参素,是一种细胞毒物,可溶解于水,但酸碱均不易破坏其特性。
5.海参中所含的黏多糖能够显著提高人体的免疫力,抑制癌细胞的生长和转移。
空腹时食用海参可以经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收,所以空腹食用海参不但吸收快,并且营养基本不流失。早上起来,肠胃比较清淡,可以选择比较简单的海参做法,比如蜂蜜海参、海参小米粥等等。
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