土豆是很多人喜欢吃的蔬菜,无论是炒食,炖排骨,还是用来做土豆泥食用,都可以给人体补充足量的淀粉,维生素,矿物质,蛋白质等成分,提供给人体大部分能量。那么土豆除了以上烹饪方法之外,可不可以生吃呢?
土豆生是不可以生吃的。
土豆中含有的生物碱是有毒的,若是人体大量摄入大的话就会引发身体的不适。所以在吃土豆的时候,一定要将它的外皮去除掉,彻底煮熟食用,若是半生不熟,其中的生物碱会残留,同样对身体是有害的。
土豆中含有大量的龙葵素,会导致中毒,除此以外,还有大量的土豆凝集素,这种物质没有毒性,但它会和蛋白质发生化学反应,促使人体的血液凝季,若是大量食用的话就会引发消化不良。
土豆中的一部分凝集素与十二指肠相遇之后,就会影响到肠道的免疫系统,会影响人的免疫系统,从而导致人出现过敏。
当土豆中的多余凝集素停留在肠道中时,会加速肠道内的大肠杆菌生长,从而影响到消化功能,长期如此,就会导致人体营养不良。
土豆中的凝集素长时间的停留在体内,就会引发中毒,从而出现腹泻、头晕等症状。
当土豆的颜色变成绿色,或者已经发芽了,这样的土豆就说明有毒了。正常购买的土豆颜色是黄色的,也有另一种品种的土豆是紫皮的。当土豆的颜色变了之后,其中的龙葵素含量就会变多,这种物质是有毒的,所以大量食用变了色的土豆就会导致中毒。
土豆皮变绿了最好不要吃。
土豆皮一旦变绿,其中所含的龙葵素就会变多,这种土豆如果不烹饪熟透食用,就会导致中毒,为了避免中毒,最好还是不吃。
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