柿子简单可分为两种,一种是口感偏硬的,一种是口感偏软的,两者在外观上长得差不多,日常购买的话很难区分,下面就来告诉大家两者的区别,教你快速挑到想要的柿子。
硬柿子和软柿子最明显的区别就是触感不同,硬柿子摸着较硬,软柿子摸着发软,直接摸就能分辨出来。
硬柿子也叫脆柿子,皮稍微粗厚一些,口感清脆甘甜,汁水少,经过脱涩处理,吃后涩感不强;而软柿子相对皮薄,汁水丰富,口感软甜多汁,未经脱涩处理,涩感相对重一些,尤其是未熟的果子。
硬柿子食用之前,都会经过人工脱涩处理的,这样才能进入市场,供其食用,吃之前,还需削皮食用;软柿子一般放软就能售卖,不用脱涩,吃的时候由于果皮又软又薄,需剥皮,无法用削皮刀去皮。
不会。
硬柿子放置一段时间之后质地只会变得比以前柔软一些,但并不会变成软柿子,因为它们不是同一个柿子品种。
若喜欢吃口感柔软的柿子,最好直接购买软柿子这个品种,若喜欢吃口感脆爽的柿子,那就要把硬柿子放在冰箱冷藏,可以维持其硬脆的口感,还能以免它口感变软甚至是变质。
去皮后直接吃。
硬柿子皮中含有大量的鞣酸物质,这种物质进入体内后对胃部会产生一定的刺激作用,使胃部出现不适的情况,而且还会引起涩口的现象,另外硬柿子皮上可能还存有一定的蜡质,是商家为了保护硬柿子,在表皮涂抹的保护蜡,这种蜡质进入体内后也不易消化,所以吃硬柿子最好是先将皮用小刀削掉,然后再吃果肉为好。
看情况决定。
1、柿子中富含鞣酸又富含铁元素,成熟后如果长期储存,鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁,鞣酸铁呈黑色;另外柿子中还有大量氧化酶类物质,也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色,这和苹果梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理,只要没有变质就可以吃。
2、硬柿子中的这些黑点如果伴有腐烂或者异味的情况时,则是不能吃的,因为这样的柿子说明已经变质了,而变质的食物吃了后会对人体健康造成危害。
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