1、食材:鸡腿三个、800克、香菜10克、香葱10克、大蒜10克、盐3克、白糖5克、生抽15克、米醋20克、香油少许、良姜一块、白芷3粒、香叶5片、甘草5粒、大料2颗、花椒20粒、葱姜各10克、茶包袋一个。
2、买回来的三个鸡腿,放在一个不锈钢盆里,用凉水泡上,中间换几次水,是为了泡泡血水。
3、找出茶包袋和调料,准备做一个煮鸡腿用的料包。料包内有:良姜一块、白芷三粒、香叶五片、甘草五粒、大料两颗、花椒二十粒。
4、鸡腿泡好洗干净放进砂锅内,一次性添加凉水没过鸡腿。先开大火,等水开了调成小火。水开后,汤里会有浮沫,用大炒勺打出浮沫。
5、切葱段、姜片备用。
6、等浮沫都撇干净了,放入料包和葱姜。盖上盖,小火煲40分钟。
7、煲鸡腿的时候,准备材料做一个蘸料。洗净香菜、香葱、大蒜备用。
8、把三种食材切成末,放进一个小调料碗里,加入3克盐。再加入15克生抽,5克白糖。再加入20克米醋和几滴香油,搅拌均匀。
9、40分钟后,鸡腿煲好了,捞出来用手撕成大块,蘸着蘸料吃好满足啊。经过长时间煲,肉已经脱骨,但是还很嫩。
10、注意:向砂锅内放凉水,并且一次性添足,中间不要再加水。蘸料可以根据自己口味调制。
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