1、老面搅拌一下,排除空气。这个老面充当酵母,没有老面用酵母粉即可;
2、加入面粉、盐、小苏打;
3、加水,和成柔软的有些粘手的面团;
4、加一大勺植物油;
5、把油揉进面团,揉均匀,此时面团很软,仍有些粘手;
6、松弛十分钟左右,再揉揉,面团会更非常细腻光滑;
7、下手把面团整理成长条,表面抹油;
8、用保鲜膜把面团松松地包裹起来,留出发酵空间;
9、为防止串味,把面团再放入保鲜袋中,置冰箱冷藏发酵过夜;
10、这是发好的面团;
11、去掉保鲜膜,无需揉搓,直接下手按成长方形面片,厚度大约0.5厘米。
12、切成二指宽的面段;
13、每个面段再一分为二;
14、两两摞在一起;
15、用筷子在中间压一下,但不要压断,松弛几分钟;
16、锅里油烧热(筷子放进去周围冒小泡),把松弛好的油条抻长后下入油锅,小火炸至,反复翻面,让其受热均匀,迅速膨胀;
17、炸至油条膨胀,金黄酥脆即可捞出;
18、立于厨房纸上吸去多余油脂;
19、自制安全油条,美味放心吃。
红糖发糕的做法(红糖发糕的做法和配方)
1、厨师机揉面:酵母加面粉搅拌均匀。2、倒入30度以下的红糖水(210克温水加80克红糖)过热以免烫伤酵母。3、为了增加发糕柔软湿润的口感可以加入10克棉花糖。4、厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团。5、(1)人阅读时间:2024-09-18糖醋茄子的做法(糖醋茄子的做法 家常)
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