1、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
2、切成小块后洗净,再用料酒水浸泡30分钟,中间换水2回。
3、配菜准备。
4、泡好的牛腩,冷水下锅再加料酒,姜片,花椒焯水。
5、焯水的牛腩,在流动的水下冲洗干净。
6、一个西红柿,三分之一的洋葱,切块。
7、八角,干辣椒冲洗浮尘,生姜切片。
8、沥水的牛腩,切块的西红柿,洋葱,及香料,全部放压力锅的内胆中。
9、加清水没过食材。
10、装入电压力锅中,选择蹄筋键,开始炖煮。
11、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
12、炒锅中注入食用油,下西红柿和洋葱。
13、翻炒至西红柿出汤水,洋葱变半透明。
14、从电压力锅捞出炖好的牛腩。
15、翻炒均匀。
16、加入之前的炖肉汤,转大火烧开。
17、加蚝油。
18、加生抽酱油提香。
19、捞起煮烂的西红柿皮。
20、根据咸淡后加精盐调味。
21、大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧,拌饭,拌面是一流的。
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