1、原料:猪肉适量、蘑菇适量、饺子粉适量、鸡蛋一个、生姜适量、葱适量、胡椒粉适量、生抽适量、芝麻油适量、鸡粉适量、淀粉适量、料酒适量。
2、馅料:猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。
3、蘑菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花。
4、将蘑菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀。
5、包饺子:饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。
6、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子。
7、在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼。
8、一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9、将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。
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