1、面粉250g、酵母3g、温水130ml。肉馅原料:猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻。
2、3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性;
3、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状;
4、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大;
5、面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻,搅拌上劲,肉馅就做好了;
6、发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀;
7、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子;
8、取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅;
9、包起来,成小包子状;
10、平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎;
11、煎至生煎底部金黄;
12、倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花;
13、盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦。
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