福建炒饭的做法 福建 炒饭

1、食材：隔夜米饭1碗，鸡蛋3个，虾仁100克，鸡胸肉100克，盐3克，干贝20克，芥蓝杆50克，香菇20克，料酒15毫升，淀粉少许，蚝油20克，生抽15毫升，白糖2克，胡椒粉2克。

2、芥蓝杆、泡发好的香菇、虾仁、鸡胸肉分别切丁。

3、鸡胸肉还需要加盐、料酒、淀粉、食用油腌制下。

4、锅中放油，倒入蛋液，等蛋液还没完全凝固加入隔夜米饭。

5、炒散，稍微加点盐调味，盛出备用。

6、锅中继续加油，等油温还没完全上来下入鸡胸肉炒到七八分熟，盛出。

7、爆香香菇，加干贝、虾仁，翻炒片刻，再混合鸡胸肉、芥蓝杆炒两下。

8、加水，煮开后加蚝油、生抽、白糖、胡椒粉调味，勾个薄芡，淋在炒好的饭上即可。