1、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水,不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
3、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
5、萝卜炖羊肉
⑴配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
⑵做法:把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
牛腩西红柿最好吃的做法(牛腩西红柿怎么做好吃窍门)
1、牛腩切块,开水焯去血沫。砂锅倒开水,没过肉,放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50~60分钟。2、另起一炒锅放点油,西红柿去皮、切块,放入煸炒出味。3、把牛肉放入西红柿中,加兑牛肉汤,完全没过牛(0)人阅读时间:2024-09-07糖肉家常做法简单的方式 糖肉的正确做法
1、五花肉一块(最好是带皮)用凉水下锅煮 煮熟后捞出控水切块。2、放油融化适量冰糖,加入切好的肉炒糖色。3、加水加冰糖(冰糖视自己口味添加)大火烧开后转小火炖煮(可以放红枣或蜜枣),煮一个小时大火收汁 ,出锅撒点芝麻,简(3)人阅读时间:2024-09-07简单的蒸鸡蛋羹做法(简单的蒸鸡蛋羹做法窍门)
1、将鸡蛋打散。如果是两个到三个人吃的话,建议用两个鸡蛋就够了,直接将鸡蛋打散开来,要搅拌得均匀一些,然后加入等量的水,这样能让鸡蛋羹做的更加嫩一些。2、锅中烧开水。接着将锅中放入适量的水,然后煮沸腾来,这样能让鸡蛋羹更(4)人阅读时间:2024-09-07酱香饼酱料正宗做法 酱香饼的酱怎么做 今天终于知道了
1、面粉300克、盐3克,开水100毫升烫1/3面,其余温水150毫升和面,搅拌成絮状后,加20毫升食用油,揉成柔软光滑的面团,刷油密封醒发40分钟。2、熬酱:炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫(3)人阅读时间:2024-09-07牛腩西红柿最好吃的做法(牛腩西红柿怎么做好吃窍门)
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