饭店经典菜椒盐田鸡的做法:
1、准备食材:田鸡2只,葱末5公克,蒜末5公克,辣椒5公克,姜末5公克,香菜2公克,盐1/4小匙,胡椒粉1小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1/2大匙,糖1/2小匙,米酒1大匙。
2、田鸡洗净、切块,放入腌料腌约10分钟,沾上地瓜粉备用。
3、热一锅,倒入适量油,油温烧热至150℃,放入作法1的田鸡块炸熟至金黄色,捞出沥油备用。
4、另热一锅,放入少许油、蒜末、姜末、辣椒末、葱末、香菜末爆香,再放入作法2的炸田鸡、调味料拌炒均匀即可。
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