蛋清打发的方法（蛋清怎样打发才算好）

1、蛋白中加入白醋（或是柠檬汁），为了去掉鸡蛋的腥味儿，调节ph值。

2、加盐。为了调节ph值，更好的打发蛋白。

3、启动电动打蛋器5-10秒钟，打出大粗泡。

4、加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确。）

5、继续打发蛋白大概15-20秒左右，出现很明显的小泡泡。

6、加入第二勺糖粉，此时我还用的是二档打发。

7、打发大概20秒左右的时候，已经看到明显的纹路了。

8、加入第三次糖粉。

9、仍然二挡打发蛋白，15-20秒钟，这次的纹路更明显了。

10、把剩下的所有蛋白全部倒入蛋白中。

11、转为一档，打发20秒钟左右，关闭打蛋器，提起打蛋头，出现很明显的三角形，蛋白打发成功。