1、香菇炒肉
(1)准备材料:香菇500克、猪肉200克、油1勺、盐1勺、酱油1勺、蒜5粒
(2)新鲜香菇洗净,去蒂。把香菇切成薄片,不要太薄,不然没嚼头。
(3)另外把蒜拍破。猪肉切成薄片。
(4)锅中放少量油,倒入肉片翻炒,把肥肉部分的油脂煸炒出来。
(5)油脂出来了。放入蒜头炒出香味,调入酱油翻炒十秒钟,倒入香菇继续翻炒,锅干的话可以适当添加一点清水。
(6)大火,翻炒三分钟左右,加盐调味,炒匀即可关火。
2、炒豇豆。
(1)材料:豇豆250克、大蒜2瓣、油适量、盐适量。
(2)将豇豆先粗粗清洗一下,然后去头去尾,切成合适长短的小段,再清洗一遍,沥干水分。
(3)2瓣大蒜,剥去外皮,清洗干净,用刀轻拍一下,然后切成小块。
(4)热锅,倒入适量油,油热之后,放入大蒜。
(5)大蒜爆香后,加入豇豆,进行翻炒,翻炒至豇豆变色,加入适量盐,继续翻炒,翻炒均匀后,加入适量水,盖上锅盖,焖一会儿。
(6)水焖干后,就可以出锅啦。
3、糖醋排骨。
(1)用料:排骨 一斤、冰糖约10粒、姜3片、盐适量、醋一勺、番茄酱 三勺、食用油两勺、小葱装饰用适量。
(2)换适量干净水,放入焯过水的排骨,放入姜片,煮半小时。
(3)排骨捞起沥干水,原汤留着备用。
(4)炒锅放油,冷油放入冰糖,小火,熬制冰糖全部融化,冒小泡,关火,放沥干水的排骨,快速翻动,均匀裹上糖色。
(5)倒入适量原汤,大约500ml就可以,加盐继续煮15-20分钟。
(6)锅内剩一点汤时,放入番茄酱和醋,翻炒均匀,调入适量水淀粉,勾芡完装盘,撒小葱装饰。
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