1、食材:皮皮虾1.5斤,椒盐3克,葱5根,蒜10瓣,姜5片,黑胡椒粉1勺,料酒3勺。
2、虾仁洗净,倒入料酒、黑胡椒、少许盐,腌半小时。
3、准备好配料,将葱、姜、蒜切成块,将葱叶和葱根分开,用文火炒熟,使葱叶容易变黑,放在煮沸前,色泽更加艳丽。
4、倒出多余的料酒,倒进生粉,包起来。
5、锅里倒油,把虾皮倒进去。油应该几乎被没有皮的虾覆盖。把虾炒至变色。
6、油锅油温升高时,倒入大虾,煎两次。
7、在另一个锅里,把锅加热,倒一点油,就用油,倒入洋葱、姜和大蒜,做成香味。
8、虾仁爆皮,加入盐和胡椒粉,加少许白糖使虾仁新鲜,然后撒少许葱末。
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