1、将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。先按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开(尾巴不要片开),翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉,割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。
2、用料酒、精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。
3、将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中,鱼头入油锅炸成金黄色,炸好后,装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。
4、将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。锅内留油少许,放葱段煸香捞出,加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。
5、桂鱼,含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
怎么炖排骨好吃又简单(怎么炖排骨好吃又简单视频)
1、准备好排骨,切成小块并用清水洗净。2、把葱姜洗衣净,葱切段,姜切成片状备用。3、锅中放水煮沸,把洗净的排骨放入沸水锅中焯水,排骨变成白色的即可取出了。4、把焯过水的排骨取出放入沙锅中,或者是高压锅中,倒入清水没过排骨(4)人阅读时间:2024-05-02家常发面饼怎么做好吃 家常发面饼的做法大全窍门
1、首先准备好一升白面。在白面中加入3g发酵粉,和面。2、把和好的面盖好进行发酵,俗称发面。3、把发酵好的面团加苏打水(碱水也可以)搋一下(揉面)。搋好以后可以再在盆内静置5分钟,面团会更加柔软。4、把揉好的发面团在案板(2)人阅读时间:2024-05-02如何做黑鱼好吃又简单(如何做黑鱼好吃又简单又好吃)
1、黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除;3、剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;4、将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好(5)人阅读时间:2024-05-02电鳗怎么吃好吃 电鳗怎么吃法
1、电鳗买回来之后,首先要清理一下,主要清掉电鳗身上的粘液,用热水烫洗一下,就能将电鳗身上的粘液处理得比较干净。电鳗身形较长,改刀时要注意不能将鳗鱼切断,大概每隔2公分就切一刀,骨头切断,但是电鳗身不断,均匀切好后,将其(4)人阅读时间:2024-05-02怎么炖排骨好吃又简单(怎么炖排骨好吃又简单视频)
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