每年农历九、十月份的大闸蟹最肥美,这时候的螃蟹鲜嫩、个大,蟹膏最多,也是营养最丰富的时候。很多人都喜欢好吃大闸蟹,但是又担心吃的太多会变胖对身体不好。那么吃大闸蟹会胖吗?
一般来说,适量吃不用担心长胖。
螃蟹热量低,脂肪也低。一只3到4两的大闸蟹,热量值约为70-80千卡,跟一个150克左右的小苹果差不多。成人每天需要摄入的蛋白质量为60-80克,相当于一只3到4两的大闸蟹的蛋白质含量。
清蒸大闸蟹100g可食部分的热量是102千卡。
100g其他肉蛋类食物的热量对比如下:鸡蛋是144千卡,瘦猪肉是143千卡,鸡肉是167千卡,所以相对而言,大闸蟹的热量是很低的。
1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗,放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净。
2.再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用。
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用。
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出。
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀。
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
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