1、我们需要准备的食材有瓠子、虾仁、葱花、白胡椒粉、料酒、水淀粉、食用盐和食物油等。这些东西准备好了之后,我们就可以一起来做虾球瓠子了。
2、我们把瓠子洗净然后去皮,切滚刀块放置一旁备用,把虾仁开背去掉纱线后用料酒、白胡椒粉、食用盐和水淀粉拌匀后,腌制一旁备用,(那么看到这里来,相信大家都应该知道了,如果想要把虾仁做的滑嫩,那么就一定要用水淀粉而不是用蛋清哦,不然做不出来这么滑嫩的口感,所以一定要记住哦)!
3、把锅烧热后,加入适量的食用油,油温达到两成热后,就放入腌制好的虾仁,等锅内的油温慢慢的升高,我们可以看见虾仁渐渐的卷起来而且还变色了,那么在这个时候,我们就可以把虾球起锅放置一旁备用,(在这个时候,就是把虾仁做的滑嫩的第二个小窍门了,那就是炒虾仁的时候,一定要保持低油温,只有这样我们才能够把虾仁做出滑嫩的口感出来)!
4、锅内还有余油,所以我们就可以用葱花来呛下锅,接着就放入瓠子进行翻炒,加入适量的清水后,用中火烧制一段时间,等瓠子彻底熟透后,汤汁在锅内也还剩下一些,在这个时候我们就可以放入之前炒好的虾仁了,翻炒均匀后加点食用盐调一下味,加入适量的水淀粉把这道菜进行一个勾芡,接着我们继续翻炒均匀后,就可以关火起锅了,在这个时候一道美味又营养的虾球瓠子就做好了!
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